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果糖改变数百个大脑基因，导致疾病
为了检测果糖和DHA的影响，研究人员训练老鼠逃出迷宫，把实验老鼠分成三组。接下来的六周里，分别给这三组试验老鼠食用果糖水（相当于每人每天喝一公升的饮料）、果糖水及富含DHC的食物和无果糖和DHA的白水。
研究发现，六周后，让实验的老鼠又一次穿越迷宫，与仅饮用白水的老鼠相比，仅饮用果糖水的老鼠穿越迷宫的速度要慢一半，可以发现果糖饮食削弱了这些老鼠的记忆；但食用果糖水和富含DHA食物的老鼠与饮用白水的老鼠表现出了非常相似的结果，这强烈表明DHA消除了果糖带来的有害影响。
然而，对老鼠的其他测试显示出了更大的差异：高果糖饮食的老鼠血糖含量、甘油三酯及胰岛素水平高于其他两组。这些结果非常重要，因为对于人类而言，血糖升高、甘油三酯、胰岛素与肥胖、糖尿病等许多疾病相关。
果糖损害大脑基因，DHA可逆转这种损害
研究人员对老鼠大脑中的20000个基因进行测序，确定了下丘脑中的700多个基因和海马中的200多个基因被果糖所改变，下丘脑是主要的代谢控制中心，海马有助于调节学习和记忆。研究人员发现与人类基因相似的大多数老鼠基因都与新陈代谢的调节、细胞沟通和炎症等相关，这些基因的改变与帕金森病、抑郁症、双相感情障碍以及其他脑部疾病相关。
研究人员表示，确定的900个基因中，其中两个——Bgn 和Fmod似乎是个被果糖影响的基因，一旦这两个基因被改变，就会引发级联效应，终引起几百个疾病的改变。这意味着这两个基因可作为**疾病新药物的潜在靶点。
研究人员还发现了果糖破坏基因的细节，果糖在基因中添加或删除一个胞嘧啶生化组，这种修饰对基因的开启或关闭起到了关键作用。之前的研究曾揭示果糖损害脑细胞之间的通讯以及增加大脑中的有毒分子，长期高果糖饮食将降低大脑的学习和记忆的能力，因此研究人员建议避免含糖的饮料，减少甜点的摄入量。“尽管DHA相当有利，但不是**疾病的灵丹妙药，仍需更多的研究来确定其扭转人类基因的功能”。
